CALDERETA DE SEPIA AL AZAFRÁN

CALDERETA DE SEPIA AL AZAFRÁN

INGREDIENTES:

• 2 sepias limpias (800 gr. aprox.)
• Espinas de pescado
• 1 cebolla
• 4 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Agua y sal

PREPARACIÓN:

Pon abundante agua en un cazo. Agrega las espinas, y unas hojas de perejil. Sazona y cuece todo durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela. Pica el pimiento y añádelo. Rehoga la verdura durante 10 minutos. Ralla el tomate, incorpóralo y cocinalo todo durante 5 minutos más. Sazona.

Pela las patatas, cáscalas  y añádelas a la cazuela. Limpia la sepia, córtala en trozos, sazónala y añade a la cazuela. Añade el caldo con la hoja de laurel. Maja los dientes de ajo con las hebras de azafrán y cuando el caldo empiece a hervir, se agrega a la cazuela. Tapa y cuece durante 30 minutos.

Servir la caldereta de sepia y espolvorea con perejil picado.

MILHOJAS DE PATATA, PIMIENTO Y CEBOLLA

MILHOJAS DE PATATA, PIMIENTO Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 4 patatas
• 2 cebollas
• 4 pimientos del piquillo
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de queso blanco para untar
• 4 lonchas de jamón serrano
• Una pizca de pimentón
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

PREPARACIÓN:

Lava las patatas y cuécelas, en agua salada 35 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar. Desecha los extremos y córtalas en rodajas gruesas. Dóralas en unas gotas de aceite; salpimiéntalas  y resérvalas al calor.

Fríe el jamón, vuelta y vuelta con unas gotas de aceite.

Pela y lámina el ajo. Pela las cebollas, córtalas en plumas y rehógalas, 15 minutos, en 4 cucharadas de aceite. Retíralas y, en el mismo aceite, saltea el ajo y los pimientos, escurridos y cortados en tiras, 2 minutos.

Monta los milhojas alternando capas de patata, queso, cebolla, jamón y pimiento. Fríe los huevos en aceite y escúrrelos bien. Salpimiéntalos, espolvoréalos con el pimentón y sírvelos junto con los milhojas de patata.

POLLO AL CAVA

POLLO AL CAVA

INGREDIENTES:

• 4 muslos y contramuslos de pollo
• 2 patatas
• 1/2 botella de cava
• Romero
• Tomillo
• Pimienta molida
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 180º. Se pelan y se lavan las patatas. Se cortan en rodajas y se ponen en una fuente de horno, previamente untada de aceite. El pollo se limpia y se unta con la pimienta y  la sal. Se ponen los trozos de pollo encima de las patatas, se espolvorea con el tomillo y el romero. Se riega con el cava, no se pone todo, se va añadiendo si se va quedando seco. Se pone la bandeja al horno durante unos 40 minutos, hasta que el pollo este cocinado. Se sirve caliente.