TRINXAT DE COL CON PAN Y TOMATE
INGREDIENTES:
- 3 patatas
- 1/2 col
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates
- 1 barra de pan
- 100 gr. de tocineta
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua y sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela con agua se pone a cocer la col picada y las patatas peladas y troceadas. Se le añade sal y se deja cocer unos 20 minutos, hasta que este tierno. Luego se escurre bien, se pasa a un bol y se aplasta un poco con un tenedor. Se reserva.
Pela 3 dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Pica la tocineta en dados, agrégala y deja que se dore un poco. Se incorpora el perejil picado. Añade los ajos y la tocineta escurridos al bol de las patatas y la col. Se mezcla bien.
Se divide la mezcla en 4 porciones. Pon una sartén con un poco de aceite, añade una porción y cuájala (por los dos lados como si fuera una tortilla) a fuego suave. Repite la operación con las otras porciones. Se reservan.
Abre el pan y divídelo en 4 porciones. Tuéstalo en el horno. Unta con un diente de ajo los panes y un tomate cortado por la mitad se frota bien por el pan.
Pela los otros 3 tomates, córtalos en dados y colócalos en un bol, alíñalos con aceite y sal.
Sirve los trinxat y acompáñalos con la ensalada y el pan tostado.
