MILHOJAS DE PATATA Y BERENJENA

MILHOJAS DE PATATA Y BERENJENA

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 2 berenjenas
• 2 tomates
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, limpiarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Salpimentar y reservarlas. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas algo más gruesas. Espolvoréalas con sal y déjalas en un escurridor un rato. Luego las secas con papel de cocina. Se reservan.

Engrasa un molde rectangular y coloca una base de rodajas de patatas. Encima ve alternando capas de berenjena y patata regando cada una con un chorrito de aceite y espolvoreándolas con una pizca de tomillo. Pinta la superficie con aceite y hornea la milhojas 40 minutos a 180º, luego gratínala 5 minutos a 220º. 

Lava los tomates, córtalos, alíñalos con sal, tomillo y aceite y sírvelos acompañando el milhojas de patata y berenjena.

COLIFLOR SERRANA

COLIFLOR SERRANA

INGREDIENTES:

• 1 coliflor
• 50 gr. de jamón serrano
• 1 huevo
• Harina
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Leche
• Pimienta negra
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se cuece la coliflor en agua, sal y un chorro de leche (para que no huela). Se dividen en grupos que se enharinan, se pasan por el huevo batido y se fríen.

Se corta el jamón serrano a tacos pequeños, se pican la cebolla y los ajos, y se fríe todos junto. Se añade la pimienta molida. Se agrega al sofrito un poco de agua y se vierte todo sobre la coliflor, se deja cocer todo unos minutos.