ARROZ CON CALABAZA Y COSTILLAS

ARROZ CON CALABAZA Y COSTILLAS

INGREDIENTES:

• Taza y media de las de café de arroz
• 300 gr. de calabaza
• 300 gr. de costillas de cerdo
• 1/2 cebolla
• Pimentón
• Colorante
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se limpia y pica la cebolla y hacemos a daditos pequeños la calabaza. Ponemos a sofreír primero la cebolla, cuando este un poco dorada añadimos la calabaza, y las dejamos sofreír un poco, y añadimos las costillas. Doramos todo, ponemos el pimentón se le da unas vueltas y ponemos el agua (tiene que quedar el arroz meloso, entonces pondremos sobre 7 tacitas de las de café de agua) . Lo dejamos cocer 15 minutos. Entonces ponemos el arroz y el colorante, les damos unas vueltas y lo dejamos cocer sobre 20 minutos, hasta que este el arroz cocido. Se sirve caliente.

COGOLLOS RELLENOS DE QUESO Y PIMIENTO

COGOLLOS RELLENOS DE QUESO Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

• 2 cogollos de lechuga
• 200 gr. de queso fresco de untar
• 4 pepinillos
• 1/2 cebolla
• 1/2 limón
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ramitas de perejil
• Una pizca de pimentón dulce o picante
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Separar las hojas de los cogollos, limpiarlas y secarlas. Picar el perejil.

Se pela y pica la cebolla. Escurrir los pepinillos y picarlos también con el pimiento. Poner en un cuenco el queso y añadir la cebolla, el pimiento, los pepinillos, la mitad del perejil, una pizca de sal y otra de pimienta y el zumo de limón. Mezclarlo todo.

Colocar las hojas de los cogollos sobre una fuente y poner sobre ellas 1 cucharadita de la preparación anterior. Espolvorearlas con el perejil restante y un poco de pimentón. Servirlo frío.

ALBÓNDIGAS DE CABALLO CON VERDURITAS

ALBÓNDIGAS DE CABALLO CON VERDURITAS

INGREDIENTES:

• 500 gr. de carne picada de caballo
• 1 rebanada de pan de molde
• 2 o 3 cucharadas de leche
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Harina
• Piñones
• Pimienta
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la rebanada de pan a remojo con la leche, que empape bien.

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite. A continuación poner el pimiento picado, la zanahoria y los tomates, pelados y picados. Sazonar todo y cuando esté dorado, añadir una cucharada de harina, remover y agregar el vino y el agua. Cocinar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Poner en un bol grande la carne picada, la sal, la pimienta,unos piñones, la miga de pan remojada y escurrida, y la yema del huevo. Se mezcla todo bien y se forman bolas, se pasan por harina y por la clara de huevo batida. Se fríen en una sartén con aceite. Cuando estén todas se añaden a la salsa y se dejan cocer 10 minutos. Se sacan y se sirven.

También se puede utilizar carne picada de ternera ,o si lo quieres más ligera puedes utilizar carne picada de pollo o pavo.