HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

 HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

• 
  1/2 kg. de higaditos de pollo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 100 ml. de sidra o vino blanco
  
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los higaditos, los troceamos en trozos medianos, salpimentamos y reservamos.

Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y los ajos. Lo ponemos en una sartén caliente con aceite y sofreímos  hasta que esté doradita. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén que se a frito la cebolla ponemos los higaditos, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario y los sofreímos a fuego medio durante unos 10 minutos. Añadimos la sidra o el vino y lo salteamos a fuego más bien alto de 2 a 3 minutos. Añadir la cebolla y mezclar con los higaditos. Lo dejamos sobre unos 5 minutos a fuego bajo. Probamos y corregimos de sal si es necesario y servimos.

TARTA FRÍA DE LECHE CONDENSADA, LIMÓN Y GALLETAS

 TARTA FRÍA DE LECHE CONDENSADA, LIMÓN Y GALLETAS

INGREDIENTES:

• 
  370 gr. de leche condensada
• 400 ml. de nata para montar
• 150 ml. de zumo de limón
• 100 ml. de leche
  
• Un paquete o dos de galletas estilo María
• 2 galletas estilo digestiva (integrales)
• Ralladura de limón

PREPARACIÓN: 

En un bol mezclamos la nata (sin montar) con la leche condensada, mientras batimos con unas varillas vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco. Veremos como, gracias a la acción del ácido sobre la nata en pocos segundos la mezcla comienza a espesar hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.

Preparamos un molde desmontable, forramos la base con papel vegetal. En el fondo colocamos una capa fina de crema de limón. Cubrimos con una capa de galletas mojadas en leche, otra capa de crema de limón, otra de galletas... y así hasta terminar con la crema.

Lo tapamos con film y lo dejamos en la nevera como mínimo unas 4 horas. Es mejor hacerla el día anterior. 

Desmoldamos en la fuente donde la vamos a servir. Decoramos con las galletas estilo digestiva (son más crujientes) picadas y la ralladura de limón. Las galletas se ponen en el momento de servir para que no se hagan blandas. Si no se va a consumir toda la tarta, espolvorear con las galletas las porciones de tarta que se vayan a consumir en ese momento.