INGREDIENTES:
- 1 bote alubias cocidas (300gr)
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 4 salchichas blancas frescas
- Pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Hierbabuena
- Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela poner un poco de aceite y añade los ajos pelados y picados. Cuando están dorados se añade el tomate rallado, se sofríe. Se añade el pimentón, se le da unas vueltas y ponemos un poco de agua e incorporamos las alubias. Salpimentamos. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento 25-30 minutos.
Quitar la piel a las salchichas, trocearlas y añadirlas a la cazuela al final de la cocción. Cocinar destapado hasta que el embutido esté cocinado, ajustando la cantidad de líquido al gusto. Servir con la hierbabuena espolvoreada por encima.
