INGREDIENTES:
- 500 gr. de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 patata
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 200 gr. de champiñones
- 1 cucharada de mostaza
- Harina, huevo y pan rallado
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Pica 2 dientes de ajo y la cebolla finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica también los champiñones y añádelos. Sazona y rehoga bien.
Coloca la carne en un bol, salpimienta, añade un poco de perejil picado, las verduras y el huevo. Mezcla bien. Coge pequeñas porciones de masa, redondéalas y aplástalas un poco de manera que queden como unas hamburguesas.
Pasa las hamburguesas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite y 4 dientes de ajos aplastados y sin pelar. Escúrrelos sobre un plato con papel absorbente de cocina.
Pela, trocea la patata y cuécela durante 12 minutos en una cazuela con agua. Coloca la patata en un vaso batidor, agrega la mostaza, un chorrito de aceite, una pizca de sal y un poco de agua de la cocción de las patatas. Tritura la salsa.
Sirve la salsa en el fondo de un plato, coloca encima el filete ruso y al lado un diente de ajo frito. Adorna con una ramita de perejil.
