SALMOREJO

SALMOREJO (Cordobés)

INGREDIENTES:

1 Kg. de tomates rojos maduros
200 g. de pan blanco
1 diente de ajo
150 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal
2 huevos duros
150 gr. de jamón serrano

PREPARACIÓN:

Limpiamos y pelamos los tomates. Los ponemos en un bol grande troceados, añadimos el pan a trozos y lo dejamos reposar unos minutos. Se pela el ajo y se añade, también se incorpora el aceite y la sal. Se tritura todo. Se rectifica de sal. Se pone en la nevera y se deja que se enfríe (sobre dos horas). Se pone en platos y se pone encima huevo duro picado y taquitos de jamón serrano. Se toma bien fresquito.

Se puede pasar por un colador para que tenga una textura más fina.

LOMOS DE BACALAO EN SALSA A LA PIMIENTA

LOMOS DE BACALAO EN SALSA A LA PIMIENTA

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao desalados
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Pimienta molida

PREPARACIÓN:

Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite, se añade los ajos laminados, de doran un poco y se le añade la cebolla picada, se pocha todo junto. Se añade el caldo de pescado, los lomos de bacalao y la pimienta molida (a gusto). Se deja cocer unos 10 minutos, hasta que el bacalao este hecho. Se saca del fuego y se sirve.