INGREDIENTES:
- 3 melocotones firmes (poco maduros)
- El zumo de medio limón
- 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
- Un trozo de guindilla fresca
- 1/4 de cebolla morada
- Perejil o cilantro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y hielo
PREPARACIÓN:
Cortar en juliana fina la cebolla morada y ponerla en un recipiente con una cucharada de sal , agua y hielo unos 10 minutos, para que este suave.
Se pelan los melocotones y se trocean en dados irregulares pequeños. Aparte mezclar en un bol el zumo de limón, el jengibre rallado, guindilla a gusto picada muy pequeña, el perejil, la sal y el aceite se emulsiona bien, se añade al melocotón, se mezcla y se le añade por encima la cebolla bien escurrida.
