INGREDIENTES:
- 1300 gr. de rodaballo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- Un puñado de guisantes
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN:
Pica la cebolla y haz en rodajas los ajos. Pon a dorar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite la cebolla y los ajos. Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga un poco. Vierte el vino blanco y medio vaso de agua. Añade los guisantes, se dejan cocer 10 minutos, hasta que estén tiernos. Se sacan los filetes del rodaballo. Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacía arriba). Se espolvorea el perejil picado. Se pone en platos y se espolvorea con los huevos duros picados.
También se le puede añadir almejas.
